Komplexer Hefenährstoff auf Basis von DAP, inaktiven Hefen, Hefeautolysat und Vitamin B1

PRODUKTINFO

Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein ist abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass eine der Wachstums-komponenten im Most nicht ausreichend vorhanden ist. ANAVITAL Smart ist eine Weiterentwicklung der bekannten Komplexnährstoffe. Mit diesem Produkt vereinen sich die Vorzüge verschiedener Nährstoffkomponenten in einem Produkt.  Durch die inaktivierten Hefen und das Hefeautolysat bietet ANAVITAL Smart ein zusätzliches Angebot an organischem Stickstoff und weiteren Mikronährstoffen wie Aminosäuren, Peptiden und Spuren-elementen.  Weiterhin wird die Bildung von Fruchtestern unterstützt.

Die Inhaltsstoffe von ANAVITAL Smart sind Diammoniumphosphat, inaktive Hefen (Saccharomyces cerevisiae), Hefe-autolysat und Vitamin B1.

VORZÜGE

• optimale Nährstoffkombination auch für stark vorgeklärte Moste
• unterstützt die Bildung von Fruchtestern
• Ausgleich von Nährstoffmangel bei geschädigtem Lesegut (z.B. Fäulnis)
• Ausgleich von Nährstoffmangel bei Mosten aus gestressten Rebanlagen (Wassermangel, schlechtes Blatt-/Fruchtverhältnis)
• Verbesserung der Weinaromatik

ANWENDUNG

ANAVITAL Smart im ersten Gärdrittel schrittweise zugeben. Dosage: 20-50 g/hl. Die benötigte Menge richtet sich im Wesentlichen nach dem Gesundheits-zustand der Trauben, der Nährstoff-versorgung des Mostes und den angestrebten Gärbedingungen. ANAVITAL Smart in der 10fachen Menge Wein oder Wasser suspendieren und langsam dem Gärgebinde zuführen. Durch die Dosierung wird im Gärgebinde gelöstes CO₂ freigesetzt. Als weitere Hefenährstoffe dürfen bei Bedarf zusätzlich zur Höchstdosage noch 20 g/hl ANAVITAL Spezial und 65 g/hl DAP zugegeben werden. Bei einer Zugabe von 50 g/hl ist der Grenzwert der Vitamin-B1-Gabe erreicht. Eine Sauerstoffgabe (Belüften der Hefe über Makrooxidation) erhöht die Nährstoffaufnahme der Hefen. Bei sehr hohen Mostgewichten (>100°Oe) oder besonders schwierigen Gärbedingungen ist die zusätzliche Anwendung eines Hefeaktivators (GoFerm) dringend zu empfehlen.

PRODUKTEIGENSCHAFTEN

• steigert die Leistungsfähigkeit der Hefezellen
• verbessert die Aromabildung der Hefen
• verringert die Neigung zur Böckserbildung
• vergrößert deutlich die Durchgärwahrscheinlichkeit
• reduziert die Neigung zu Fehltönen
• senkt den SO₂ Bedarf deutlich