Nutriente per lieviti complessi a base di DAP, lieviti inattivi, autolisato di lievito e vitamina B1

INFORMAZIONI PRODOTTO

Lo sviluppo e il decorso della fermentazione alcolica nel vino dipendono dall’apporto di azoto assimilabile, vitamine, ossigeno e sali minerali. La probabilità che una di tali componenti della crescita non sia sufficientemente presente nel mosto è elevata. ANAVITAL Smart, un’evoluzione dei noti complessi nutrienti, combina i vantaggi di alcuni di tali nutrienti in un unico prodotto. Grazie ai lieviti inattivi e all’autolisato di lievito, offre un ulteriore apporto di azoto organico e micronutrienti come aminoacidi, peptidi e oligoelementi, favorendo cosí la formazione di esteri della frutta.

I componenti di ANAVITAL Smart sono fosfato di diammonio, lieviti inattivi (Saccaromyces cerevisiae), autolisato di lievito e vitamina B1.

VANTAGGI

• Combinazione ottimale di nutrienti per mosti fortemente prechiarificati
• Supporto ottimale di esteri della frutta
• Compensazione della carenza di nutrienti in uve danneggiate (ad es. marciume)
• Compensazione della carenza di nutrienti in mosti provenienti da vigneti stressati (carenza d’acqua, scarso rapporto foglie/frutto)
• Miglioramento dell’aroma del vino

IMPIEGO

Aggiungere ANAVITAL Smart gradualmente durante il primo terzo di fermentazione. Dosaggio: 20-50 g/hl. La quantità richiesta dipende essenzialmente dallo stato di salute dell’uva, dall’apporto di nutrienti del mosto e dalle condizioni di fermentazione desiderate. Sospendere ANAVITAL Smart in 10 volte la quantità di vino o acqua e aggiungere lentamente al contenitore di fermentazione. Grazie al dosaggio viene rilasciata la CO₂ disciolta nel contenitore di fermentazione. Oltre al dosaggio massimo di ANAVITAL Smart, se necessario, è possibile aggiungere ancora 20 g/hl di ANAVITAL Spezial e 65 g/hl di DAP. Introducendo 50 g/hl viene raggiunta la soglia di vitamina B1.  L’aggiunta di ossigeno (aerazione del lievito tramite macroossidazione) aumenta l’assorbi-mento dei nutrienti dei lieviti. In presenza di mosti dal peso molto elevato (>100°Oe) o di condizioni di fermentazione particolarmente difficili, si raccomanda caldamente l’impiego di un attivante di lieviti (GoFerm).

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

• Accresce l’efficacia delle cellule del lievito
• Migliora l’aroma dei lieviti
• Riduce la tendenza alla formazione del sapore d’acido solfidrico
• Aumenta notevolmente la probabilità di fermentazione completa
• Riduce la tendenza all’alterazione degli aromi
• Abbassa il fabbisogno di SO₂