VANO gel bio è un preparato a base di gelatina biologica con un elevato grado di Bloom per l’impiego nel mosto, utilizzato in particolare per flottazione, sedimentazione e riduzione dei fenoli. Per l’efficienza della gelatina, è determinante il grado di Bloom, che per questo prodotto si attesta a 180-200.
Impiego
Attraverso il rigonfiamento in acqua fredda (ca. 15-20 min., 5 parti di acqua e 1 di prodotto), può essere ottimizzata l’efficacia della gelatina, che dev’essere completamente ricoperta di acqua al fine da evitare la formazione di grumi. Al termine di quest’operazione, la gelatina viene sciolta con l’aggiunta di acqua bollente o mediante riscaldamento, continuando a mescolare bene. La temperatura ottimale della soluzione, che è così pronta per l’uso, è compresa tra 45 e 55° C. È opportuno che la lavorazione avvenga a caldo, poiché a temperature inferiori ai 35° C la soluzione tende a gelificare. È sempre bene usare il prodotto fresco: evitare tempi di riposo superiori a 8 ore.
Dosaggio
5-15 g/hl
Caratteristiche
- Elevata capacità gelificante
- Massa solida
- Buon assorbimento dei fenoli
- Buone capacità illimpidenti
Peculiarità
- Ammesso per la produzione di vini biologici. BIO IT 013
Stoccaggio
VANO gel bio è una sostanza assorbente ad alta efficacia: pertanto è bene che la confezione sia sempre ben sigillata e conservata in un luogo asciutto e privo di odori.
Qualità
Questo prodotto è conforme alle leggi europee sul vino ed è sottoposto a periodici controlli qualità.