Produkte für die Weinkellerei Hygiene

Verfahren zur optimalen Nutzung gebrauchter Barriques

Die Holzporen werden unter maximaler Schonung der wertbestimmenden Inhaltsstoffe freigelegt. Bei regelmäßiger Anwendung (einmal jährlich) wird die Gefahr mikrobiologischer Infektionen (Brettanomyces/Dekkera) verringert.

Bei der herkömmlichen Hochdruckfassreinigung mit Warmwasser bleibt die Fassoberfläche mit einer dünnen Weinsteinschicht belegt.

Bei rekonditionierten Barriques sind die Holzporen frei und der Wein kann wertvolle Holzinhaltsstoffe extrahieren.

ANWENDUNG

Die Anwendung erfolgt mit einer TM DOSIERSTATION RECOND in Kombination mit Hochdruckfassreinigungsgeräten. Zuerst wird TM RECOND AC in einer 0,6 - 1 %igen Lösung bei 45-60 °C 3 bis 5 Minuten angewendet, und zwar ohne Vorspülung in den ersten Minuten der Hochdruckausspritzung. Anschließend wird mit TM RECOND PH nachgespült. Dann erfolgt eine Spülung mit heißem Leitungswasser, bis der pH-Wert des ablaufenden Spülwassers neutral ist. Das Fass austrocknen lassen und den Schwefeleinschlag mit einem SCHWEFELRING 2,5 durchführen.

MASCHINELLE SPEZIFIKATIONEN

Heißwasserhochdruckgerät: 80–100 bar, 45–60 °C, Leistung mind. 12 l pro Minute Fassinnenreinigungsgerät: adaptierbar an das Heißwasserhochdruckgerät mit dreidimensional rotierendem Spritzkopf TM DOSIERSTATION RECOND: Dosieranlage bestehend aus zwei Kolbenmembranpumpen und einem Steuerungsgerät. Die TM DOSIERSTATION RECOND steuert automatisch die richtige Chemikalienkonzentration im Hochdruckspülwasser. Die Reinigungsdauer für ein Barrique beträgt 12 Minuten (je 4 Minuten wird mit TM RECOND AC, TM RECOND PH und mit heißem Frischwasser gespült).

Zur qualitätsorientierten Trauben- und Obstverarbeitung müssen sämtliche Verarbeitungsgeräte (Erntekisten, Rebler, Mühlen, Pressen, Pumpen, Tanks, Schläuche usw.) nicht nur vor und nach der Saison gereinigt werden, sondern täglich einer Desinfektionsreinigung unterzogen werden. Es geht darum, dass sich keine Beläge auf den Geräten und Oberflächen aufbauen, die einen Nährboden für die Mikroorganismen darstellen und eine starke Vermehrung der Keime während der Stehzeiten ermöglichen.

ABLAUF DER REINIGUNG

1. Sichtbare grobe Verschmutzungen mit Wasser abspülen
2. Desinfektionsreiniger mittels Sprühgerät auf die Oberflächen aufsprühen oder Schläuche, Pumpen, Pasteure voll füllen und einwirken lassen
3. Einwirkzeit ca. 10-30 min je nach Anwendung
4. Nachspülen bis die Oberflächen wieder laugenfrei sind (Test mit pH-Streifen)

CHLORFREIE REINIGUNG

10 Liter Warmwasser (ca. 40 - 50°C) werden zuerst 0,5 - 1 Liter TM TARTAREX und dann 0,5 - 1 Liter TM BISTERIL zugesetzt und vermischt. Diese Mischung einer starken Reinigungslauge (TM TARTAREX) die mit Aktivsauerstoff (TM BISTERIL) verstärkt wird, soll 5 - 10 min. einwirken und danach gründlich mit Wasser (ev. Hochdruck) abgespült werden.

ACHTUNG:

• Die Konzentrate der TM Reinigungsmittel (TM TARTAREX, TM BISTERIL) nicht mischen!
• Die Lösung mittels Sprühgerät oder Bürste unter Beachtung der Schutzbestimmungen (Gummihandschuhe, Gesichtsschutz, Gummischürze) auf die Oberfläche auftragen.
• Die Sprühgeräte müssen mit einem funktionsfähigen Überdruckventil ausgestattet sein!

ANWENDUNG CHLORHÄLTIGER DESINFEKTIONSREINIGER

10 Liter Warmwasser (ca. 40 - 50°C) werden 0,5 - 1 Liter TM BIPUR zugesetzt. Diese Lösung wird auf die Oberfläche aufgesprüht und

Zur Aufbringung von TM-Schaumreinigungsmitteln

PRODUKTBESCHREIBUNG

Das TM SCHAUMGERÄT FI 10 ist ein fahrbares Schaumreinigungsgerät,

das sich zur Erzeugung von Schaum zur Reinigung oder Desinfektion von Oberflächen eignet.

Der eingebaute Kunststofftank beinhaltet ein Gemisch aus Wasser und Reinigungs- oder Desinfektionsmittel von max. ca. 38 Liter. Die zur Schaumerzeugung notwendige Druckluft ist extern zu erzeugen und bereitzustellen.

• kein Elektroanschluss nötig
• einfachste Bedienung
• inklusive Strahlschlauch
• inklusive Schaumrohr

TECHNISCHE DATEN

EXTERNE LUFTVERSORGUNG: 2,75 - 5,5 bar
DRUCKLUFTMENGE: 145 - 290 Liter/Minute
VORRATSBEHÄLTER: 38 Liter Kunststofftank
SCHAUMMENGE: ca. 100 Liter/Minute
WURFWEITE: ca. 7,5 Meter
GEWICHT: 15 kg

Zur Aufbringung von TM-Schaumreinigungs-Mitteln

PRODUKTBESCHREIBUNG

Das TM SCHAUMGERÄT FI 25 ist ein fahrbares Schaumreinigungsgerät, das sich zur Erzeugung von Schaum zur Reinigung oder Desinfektion von Oberflächen eignet.

Der eingebaute Kunststofftank beinhaltet ein Gemisch aus Wasser und Reinigungs- oder Desinfektionsmittel von max. ca. 56 Liter. Die zur Schaumerzeugung notwendige Druckluft ist extern zu erzeugen und bereitzustellen.

• kein Elektroanschluss nötig
• einfachste Bedienung
• inklusive Strahlschlauch
• inklusive Schaumrohr

TECHNISCHE DATEN

EXTERNE LUFTVERSORGUNG: 2,75 - 5,5 bar
DRUCKLUFTMENGE: 145 - 290 Liter/Minute
VORRATSBEHÄLTER: 56 Liter Kunststofftank
SCHAUMMENGE: ca. 100 Liter/Minute
WURFWEITE: ca. 7,5 Meter

Chemikalienbeständiges Sprühset bestehend aus Sprühcontainer und Sprühlanze

PRODUKTBESCHREIBUNG

Leichtes und kompaktes Sprühset bestehend aus einem Edelstahlsprühcontainer und einer Sprühlanze aus Edelstahl inklusive eines hochwertigen Schlauches aus EPDM. Der Container ist mit einem Überdruckventil (max. 5 bar Arbeitsdruck) ausgestattet.

• einfache Handhabung
• druckluftbetrieben
• universell einsetzbar
• chemikalienbeständig

LIEFERUMFANG

• Edelstahl-Sprühcontainer (ca. 19 L Inhalt)
• Sprühlanze aus Edelstahl
• Sprühschlauch inklusive Containeradaptoren

Bleichmittel und Reinigungsverstärker auf Peroxidbasis.

Flüssiges, anorganisches Bleichmittel, dessen Wirkung auf der Abspaltung von atomarem Sauerstoff beruht. Besonders geeignet zur Anwendung im SINGULOX - Verfahren.

TM BISTERIL BL ist schwach sauer, enthält keine Netzmittel und ist daher leicht ausspülbar.

TM BISTERIL BL ist frei von schädlichen Schwermetallionen. Bei Kontakt mit Alkalien starke Bleichwirkung durch Sauerstofffreisetzung.

Dichte: 1,13 – 1,134 g/cm³ bei 20 °C
Aussehen: farblos, charakteristisch, flüssig
Inhaltsstoffe: Wasserstoffperoxid
pH-Wert: 1,8 – 2,8 (20 °C)

Anwendungen

Konzentration: 0,5 - 10%
Temperatur: kalt - 70°C
Mindestkontaktzeit: 5 min - 8h (Standreinigung)

TM BISTERIL BL (AFCO 4307) im Konzentrat niemals mit organischen Substanzen (Fett, Öl, Kautschuk, Gummi) in Berührung bringen. Jeweils nur die benötigte Menge entnehmen. Restmenge niemals in das Vorratsgefäß zurück gießen!

Anwendungshinweis

Gründlich mit Trinkwasser nachspülen!!

Saurer Schaumreiniger P-frei mit desinfizierender Wirkung

TM FOAM ACID 3 ist ein verschäumbares, saueres Reinigungs- und Desinfektionsmittel mit einer Tensidkombination zur schonenenden Reinigung von Oberflächen aller Art, aber insbesondere von metallischen Oberflächen. Anorganische Verschmutzungen, wie Kalk und Oxidschichten sowie Fettbeläge werden wirkungsvoll entfernt. Oberflächen aus Edelstahl und Buntmetallen (Kupfer) werden bei der Reinigung mit TM FOAM ACID 3 glatt und glänzend.

Dichte: 1 – 1,1 g/cm³ bei 20 °C
Aussehen: dunkelbraun, flüssig
Inhaltsstoffe: L-(+)-2-Hydroxypropionsäure, Methansulfonsäure
pH-Wert: 1,75 – 2,4 (Wasser: 10 g/l, 20 °C)

Anwendungen

Die konkreten Anwendungsbedingungen sind auf die Art und den Grad der Verschmutzung abzustimmen. Nach dem Einwirken von TM FOAM ACID 3 ist mit klarem Wasser nachzuspülen.

TM FOAM ACID 3 kann bei Beachtung der Anwendungshinweise auf Metalloberflächen eingesetzt werden. Im Zweifel ist es empfehlenswert die Materialverträglichkeit gegenüber speziellen Materialien vor einer dauerhaften Anwendung zu testen.

Konzentration: 3-6%
Temperatur: 20-40°C
Einwirkzeit: 5-15min

TM FOAM ACID 3 darf von Bio-Betrieben ausschließlich für die Reinigung und Desinfektion von Melkgerätschaften verwendet werden!

Hochalkalischer Schaumreiniger für die Getränke- und Lebensmittelindustrie sowie Weinkellereihygiene

TM FOAM CAUSTIC ist ein hochalkalischer Schaumreiniger für Oberflächen in allen Bereichen der Lebensmittelindustrie und Weinkellereihygiene. Selbst verharzte und phenolische Verunreinigungen (Rauchteer, -harze), sowie durch Fett und denaturiertem Eiweiß hochbelastete Oberflächen, insbesondere Heiß- und Klimarauchkammern werden wirkungsvoll gereinigt. Durch die Kombination der Wirkstoffe Alkalihydroxid, anionischer und nichtionischer Tenside, Buildersubstanzen, organischer Komplexierungsmittel und Schaumstabilisatoren werden verkokte und verharzte, sowie die für Rauchkammern typische Verunreinigungen auch bei niedrigen Anwendungskonzentrationen schnell und vollständig entfernt.

Dichte: 1,303 – 1,343 g/cm³ bei 20 °C
Aussehen: dunkelbraun, hellbraun, fruchtig, flüssig
Inhaltsstoffe: Natriumhydroxid, Kaliumhydroxid, Alkylpolyglukosid, Aminoxid
pH-Wert: 12,5 – 13,5 (Wasser: 10 g/l, 20 °C)

Anwendungen

TM FOAM CAUSTIC wird zur Reinigung von Oberflächen aller Art, wie folgt verwendet:
Anwendungskonzentration: 3-5%
Anwendungstemperatur: 30-60°C
Einwirkzeit: 10-30 Minuten

Die gereinigten Oberflächen sind anschließend mit Wasser alkalihydroxidfrei zu spülen.

Unverträgliche Materialien

Edelstahl ist gegenüber der Anwendungslösung beständig, Aluminium jedoch nicht.

Anwendungshinweis

Gründlich mit Trinkwasser nachspülen!!

Universalreiniger mit hoher Fettlösekraft für die Fuhrpark- und Werkstättenreinigung

TM FOAM TRAKTOR ist ein flüssiger Fahrzeugreiniger mit hohem Fett- und Schmutzlösevermögen zur Reinigung von Maschinenteilen, Fahrzeugen, Motoren und LKW-Planen. Lackoberflächen werden nicht angegriffen und erhalten durch die speziellen Inhaltsstoffe von TM FOAM TRAKTOR einen besonderen Glanz.

Dichte: 1,04 – 1,049 g/cm³
Aussehen: gelb, leicht süßlich, flüssig
Inhaltsstoffe: Isotridecanolethoxylat, Polymer; Einsatzstoffe gelistet in EINECS, Tetraethylendiamin Natriumsalz
pH-Wert: 11 – 11,5

Anwendungen

Konzentration im Sprühverfahren: 0,5 - 5%
Konzentration im Tauchverfahren: 2 - 10%
Temperatur: 20 - 60°C
Einwirkzeit: 3 - 15 min

Für die Reinigung von Fahrzeugen kann TM FOAM TRAKTOR im Sprühverfahren mittels Hochdruckreiniger aufgetragen werden. Der hohe Tensidgehalt ermöglicht zusätzlich die Anwendung mittels Schaumgerät. In beiden Fällen werden hartnäckige Verschmutzungen mittels geeigneter Bürste oder Schwamm nachgereinigt.

Stark verschmutzte Maschinenteile werden in eine Lösung eingetaucht und nach der Einwirkzeit mit Bürste oder Schwamm manuell nachgereinigt.

Nach der Anwendung gründlich mit Trinkwasser spülen.

Anwendungshinweis

Gründlich mit Trinkwasser nachspülen!!

Mildalkalisches Produkt zur Entfernung der Beläge von Holzfässern.

TM RECOND AC ist ein mildalkalisches Produkt, welches unter Freisetzung von Kohlendioxid (CO2) Weinsteinbeläge und Biomasse (Hefe, Bakterien und Depotreste) aus Holzfässern entfernt. Die Holzinhaltsstoffe werden geschont und die Gefahr mikrobiologischer Infektionen wird verringert.

Dichte: 1,265 – 1,285 g/cm³ bei 20 °C
Aussehen: flüssig
Inhaltsstoffe: Kaliumhydroxid
pH-Wert: 12 – 13 (Wasser: 10 g/l, 20 °C)

Anwendungen

Die Anwendung erfolgt mit der TM RECOND K3 Dosierstation in Kombination mit Hochdruckfassreinigungsgeräten.

Zuerst wird TM RECOND AC in einer 0,6 - 1 %igen Lösung bei 45-60°C bis 5 Minuten angewendet. Anschließend wird mit TM RECOND PH nachgespült. Dann erfolgt eine Spülung mit heißem Leitungswasser, bis der pH-Wert des ablaufenden Spülwassers neutral ist. Das Fass austrocknen lassen und den Schwefeleinschlag mit einem 2,5g Schwefelring durchführen.

Flüssiges Produkt zur Neutralisation von Holzfässern.

Holzfässer, die zur Weinsteinentfernung mit TM TARTAREX, TM Z SUPER oder mit TM RECOND AC behandelt wurden, müssen danach auf den schwach sauren pH-Wert des Holzes (4,5 - 6,5) reduziert werden. Das erfolgt vorzugsweise mit TM RECOND PH, einer Kombination aus weinkonformen Fruchtsäuren.

Dichte: 1,21 – 1,23 g/cm³ bei 25 °C
Aussehen: flüssig
pH-Wert: 0,5 – 1,2 (20 °C)

Anwendungen

Die Anwendung erfolgt mit der TM RECOND K3 Dosierstation in Kombination mit Hochdruckfassreinigungsgeräten.

Zuerst wird TM RECOND AC in einer 0,6 - 1%igen Lösung bei 45 - 60°C 3 bis 5 Minuten angewendet. Anschließend wird mit TM RECOND PH nachgespült. Dann erfolgt eine Spülung mit heißem Leitungswasser, bis der pH-Wert des ablaufenden Spülwassers neutral ist.

Das Fass austrocknen lassen und den Schwefeleinschlag mit einem 2,5 g-Schwefelring durchführen.

Nachbehandlung nach der Weinsteinentfernung im Sprüh- oder Weichverfahren: Das Holzfass wird gründlich mit Wasser ausgespült. Eventuelle Weinsteinrückstände werden mechanisch entfernt. Danach füllt man das Fass mit einer 1%igen, kalten TM RECOND PH-Lösung spundvoll an und lässt die mildsaure Lösung 24 Stunden einwirken. Das Holz wird so porentief neutralisiert. Anschließend wird mit Wasser nachgespült.

Nasskonservierung von Holzfässern: Man bereitet eine 0,1 - 0,2%ige Lösung von Kaliumpyrosulfit (KPS), füllt diese Lösung in das Holzfass und fügt 0,2 % TM RECOND PH hinzu. Dadurch wird das Kaliumpyrosulfit aktiviert und freie schwefelige Säure im Fass erzeugt. Je ein kg KPS auf 1000 Liter Wasser ergeben bei einem Zusatz von 0,2% TM RECOND PH (pH-Wert: 2,8 - 3,5) 500mg SO2 pro Liter Nasskonservierung.

Wir empfehlen die Anwendung von 100 mg SO2 je Liter Nasskonservierung und die monatliche Überprüfung des Schwefelgehaltes.

Flüssiges Weinsteinentfernungs- und Fassreinigungsmittel.

Weinsteinbeläge in Tanks, Zisternen und Holzfässern bilden keine vollkommene Schutzschicht beim Weinausbau, sondern sind vielfach die Ursache für unreinen Weingeruch: Abgestorbene Hefe- und Extraktreste erzeugen den übel riechenden Muffton. Daher ist Weinstein grundsätzlich aus jedem Gebinde mechanisch oder durch Auflösen zu entfernen.

Dichte: 1,4 g/cm³ bei 20 °C
Aussehen: farblos, flüssig
Inhaltsstoffe: Natriumhydroxid
pH-Wert: 14 (20 °C)

Anwendungen

Fassreinigung (Weingrünmachen):
Eine 0,5%ige, heiße Lösung bereiten. Ein Fünftel des Fasses damit befüllen und schwenken. 1 bis 2 Stunden abwechselnd auf einen der Böden stellen. Danach mit frischem Heißwasser gründlich nachspülen. TM TARTAREX entzieht dem Holz die Gerbsäuren.

Frischer Weinsteinbelag:
4–8%ige TM TARTAREX-Lösung bereiten und mit Sprühgerät oder Fassausspritzgerät 10 bis 20 Minuten ausspritzen. Mit frischem Wasser gründlich ausspülen. Danach mit einer 1%igen TM RECOND PH-Lösung die gesamte Holzinnenfläche mit einem Sprühgerät 10 Minuten abspritzen. Mit Leitungswasser spülen und Fasskonservierung geben. Frischer Weinsteinbelag ist jährlich zu entfernen!

Weinsteinentfernung aus Tanks und Zisternen:
4–8 kg TM TARTAREX pro 100 l kaltem Wasser mit einem Sprühgerät im Umpumpverfahren 15 bis 30 Minuten lang aufbringen. Entsteinten Behälter mit frischem Wasser ausspülen. Keimfreie Behälter erzielt man durch Aussprühen mit 1%iger TM BISTERIL-Lösung.

Alter Weinsteinbelag:
Wenn der Weinstein dicker als 3 mm ist, wird er über das Weichverfahren entfernt. Zu diesem Zweck das Fass mit 2–4%iger TM TARTAREX-Lösung randvoll füllen und 24 Stunden stehen lassen. Nach 24 Stunden das Fass entleeren und gründlich mit Wasser ausspülen. Mit 1%iger TM RECOND PH-Lösung wieder randvoll anfüllen und einen Tag einwirken lassen. Mit Leitungswasser nachspülen und anschließend Fasskonservierung durchführen! Wenn mehrere Fässer grundentsteint werden sollen, kann die TM TARTAREX-Lösung in das nächste Fass weitergepumpt werden, jedoch nur so lange der pH-Wert über 13 liegt (Kontrolle mit einem Teststreifen). Wenn der Belag dicker als 10 mm ist, ist die chemische Entfernung nicht mehr möglich. Dann muss mechanisch entsteint werden.

Anwendungshinweis

Gründlich mit Trinkwasser nachspülen!!